Cómo mejorar el margen de beneficio del restaurante - Instituto Superior de Gestión y Gastronomía ISGEG

M1: Introducción a la gestión de la rentabilidad del restaurante.
1.1 La importancia de la gestión en restauración.
1.2 La creación de un sistema de gestión del restaurante.

M2: Gestión de costes del restaurante.
2.1 Los costes del restaurante.
2.2 Gestión del consumo de alimentos y bebidas.
2.3 Gestión del coste de personal del restaurante.
2.4 Gestión y control de los costes generales del restaurante.

M3: La gestión cuantitativa de los ingresos del restaurante.
3.1 Los componentes del ingreso y su análisis.
3.2 Análisis del mix de ventas del restaurante.

M4: Rentabilidad y gestión presupuestaria del restaurante.
4.1 Gestión de la rentabilidad del restaurante.
4.2 La Gestión presupuestaría.