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Curso de control de alérgenos - Lider System

Centro de formación:

Lider System

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Curso de control de alérgenos - Lider System
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Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Curso de control de alérgenos - Lider System

Información general

DESCRIPCIÓN:

El curso tiene 10 horas de duración. 3 presenciales y 7 a distancia, en donde además de tratar formativamente la declaración de alérgenos de obligado cumplimiento, se aporta como valor añadido la realización de un estudio y asesoramiento personalizado para que la empresa-cliente se adapte en su APPCC y menús a lo exigido por normativa y susceptible de inspección. Lo cual le añade una efectividad práctica diferenciadora frente a otras formaciones.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:

El sector de hostelería y restauración colectiva tiene, al igual que el resto de empresas del sector de la alimentación, la obligación de cumplir con el Reglamento (UE) 1169/2011 que entró en vigor el pasado 14 de diciembre del 2.014, sobre información facilitada al consumidor: ámbito de aplicación, responsabilidades, información alimentaria obligatoria…. si bien debe cumplir con una serie de especificaciones particulares y exigencias que sólo con una formación personalizada es posible cumplir. Además, el Gobierno de España a publicado el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.

¿A quién va dirigido?

A todo el personal del sector hostelero, tanto al personal de cocina, como al personal que sirve los menús en comedores, salas, etc. como la alta dirección.

TEMARIO

 

1. Introducción

 

2. Reacciones adversas a los alimentos: Alergias e intolerancias.

 

2.1. Definición y diferencias entre alergias e intolerancias

 

2.2. Factores determinantes de la aparición de alergias e intolerancias

 

2.3. Sintomatología

 

2.4. Tratamiento

 

2.5. Prevención

 

3. Principales alérgenos presentes en los alimentos

 

4. Reglamento 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor.

 

5. Plan de gestión de alérgenos en Hostelería y Restauración colectiva

 

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