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Curso de Manipulación de Alimentos: Higiene Alimentaria - Adams Formación

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Adams Formación

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Curso de Manipulación de Alimentos: Higiene Alimentaria - Adams Formación
Precio
130 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Curso de Manipulación de Alimentos: Higiene Alimentaria - Adams Formación

Información general

DESCRIPCIÓN:

Con el Curso de Manipulación de Alimentos: Higiene Alimentaria, el alumno aprenderá sobre la legislación sanitaria actual relacionada con la manipulación de alimentos, obtendrá una serie de conocimientos sobre la ciencia básica de los alimentos y su aplicación a la conservación y al procesado, obtendrá conocimientos sobre los autocontroles para garantizar la higiene.

Además podrá concienciar a los que transforman y manipulan los alimentos sobre los potenciales peligros que conlleva la contaminación de los alimentos, conocerá las causas que generan intoxicaciones alimentarias y como prevenirlas. También podrá aplicar medidas de prevención de contaminación de los alimentos o saber las normas de higiene personal que necesita tener un manipulador de alimentos entre otras características.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

  • Aprender sobre la legislación sanitaria actual relacionada con la manipulación de alimentos
  • Obtener una serie de conocimientos sobre la ciencia básica de los alimentos y su aplicación a la conservación y al procesado,
  • Obtener conocimientos sobre los autocontroles para garantizar la higiene.
  • Concienciar a los que transforman y manipulan los alimentos sobre los potenciales peligros que conlleva la contaminación de los alimentos
  • Conocer las causas que generan intoxicaciones alimentarias y como prevenirlas.
  • aplicar medidas de prevención de contaminación de los alimentos
  • Saber las normas de higiene personal que necesita tener un manipulador de alimentos.

TITULACIÓN

Diploma o Certificado de Aprovechamiento.

Requisitos

No requiere formación previa.
 

TEMARIO

  1. Manipulación de alimentos
    1. Definiciones básicas
    2. Responsabilidad de la formación del manipulador de alimentos
    3. Los deberes del manipulador de alimentos
    4. Bases nutricionales de la alimentación saludable
    5. Recomendaciones alimentarias
  2. Consumo de alimentos manipulados erróneamente
    1. La higiene alimentaria
    2. Importancia del manipulador de alimentos
  3. Alteración y contaminación de los alimentos
    1. Definiciones básicas
    2. Tipos de microorganismos
    3. Ejemplos de microorganismos patógenos
  4. Factores que favorecen el crecimiento bacteriano
    1. Factores que intervienen en el crecimiento
    2. Nutrientes
    3. Humedad o disponibilidad de agua
    4. Oxígeno
    5. Temperatura
    6. Tiempo
    7. Humedad relativa del ambiente
    8. PH / Acidez
    9. ¿Y qué ocurre con otros parásitos, como por ejemplo el Anisakis?
  5. Fuentes de contaminación de los alimentos
    1. Peligros biológicos
    2. Peligro físicos
    3. Peligros químicos
    4. Otras causas de alteración de los alimentos
    5. Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
  6. Enfermedades transmitidas por los alimentos
    1. Importancia y consecuencias
    2. Tipos enfermedades transmitidas por los alimentos
  7. Métodos de conservación de los alimentos
    1. Definición
    2. Transporte y recepción de materias primas
    3. Almacenaje
    4. Refrigeración
    5. Congelación
    6. Ahumado
    7. Productos en conserva
    8. Productos en semiconserva
    9. Secado/salado
    10. Pasteurización, esterilización y aditivos alimentarios
    11. El envasado y la presentación de los alimentos
  8. La higiene como medida preventiva
    1. Prácticas higiénicas
    2. Aspectos a tener en cuenta
  9. Limpieza y desinfección: concepto y diferencia
    1. Limpieza y desinfección
    2. Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases
  10. Materiales en contacto con los alimentos
  11. Control de plagas
  12. Información y etiquetado de los alimentos
  13. Manipulación de residuos
  14. Responsabilidad y autocontrol
    1. Trazabilidad
    2. A.P.P.C.C.
  15. Legislación relacionada

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Manipulador de alimentos

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