Curso de Repostería - Harina Blanca Escuela de Hostelería de Galicia
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A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Presencial
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Duración / Créditos
48 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Vigo
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso de Repostería Nivel I tiene como fin fundamental que cada uno de sus estudiantes conozca, al mismo tiempo que comprendan y logren aplicar cada uno de los procesos relacionados con la correspondiente preparación, la decoración y finalizando con el diseño de los distintos tipos de pasteles, tartas, postres y galletas, entre otros. Es muy fácil obtener dichos conocimientos y se necesita tener solamente información básica.
El curso se encuentra en esta oportunidad en la reconocida casa de estudio HARINA BLANCA FORMACIÓN. Su tiempo de duración es aproximadamente de 48 horas de clases y se encuentra disponible solamente en modalidad presencial.
El curso se encuentra en esta oportunidad en la reconocida casa de estudio HARINA BLANCA FORMACIÓN. Su tiempo de duración es aproximadamente de 48 horas de clases y se encuentra disponible solamente en modalidad presencial.
Plazas limitadas
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Obtener conocimientos de forma integral y completa sobre los fundamentos básicos de la repostería.
Estudiar cada uno de los procesos relacionados con la correspondiente preparación, diseño y la decoración de distintos tipos de pasteles existentes.
Aplicada cada uno de los procedimientos en concordancia con la preparación, el diseño y la correspondiente decoración de varios tipos de tartas o postres.
Entender todos los procesos involucrados con la correspondiente preparación, el diseño y por último la decoración de variados tipos de cremas, masas, pastas, entre otros.
Capacitar a todos los estudiantes en el reconocimiento de una materia prima de total calidad.
Estudiar cada uno de los procesos relacionados con la correspondiente preparación, diseño y la decoración de distintos tipos de pasteles existentes.
Aplicada cada uno de los procedimientos en concordancia con la preparación, el diseño y la correspondiente decoración de varios tipos de tartas o postres.
Entender todos los procesos involucrados con la correspondiente preparación, el diseño y por último la decoración de variados tipos de cremas, masas, pastas, entre otros.
Capacitar a todos los estudiantes en el reconocimiento de una materia prima de total calidad.
TITULACIÓN
Curso de Repostería
TEMARIO
I. CONCEPTOS BÁSICOS:
PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS
- AZÚCAR
- HARINA
- LAS GRASAS
- CHOCOLATE
- OTRAS: frutas, huevos, leche, levadura
CREMAS
- DE HUEVO Y LECHE
- COMPUESTAS
- A BASE DE CLARAS
MASAS Y PASTAS
- MASAS ESPONJOSAS/BATIDAS
- MASAS ESCALDADAS
- MASAS ESTIRADAS
- MASAS FERMENTADAS
- OTRAS MASAS
SALSAS Y COULIS SEMIFRÍOS
- MOUSSES
- CHARLOTAS
- BAVAROISE
- ESPUMAS
POSTRES HELADOS
- HELADOS. Definición, ingredientes principales y elaboración.
- SORBETES. Definición, ingredientes principales y elaboración.
- PARFAITS, BOMBAS Y BISCUITS.
II. POSTRES EN RESTAURACIÓN:
- A BASE DE FRUTAS
- A BASE DE LÁCTEOS
- FRITOS O SARTÉN
- TARTAS
PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS
- AZÚCAR
- HARINA
- LAS GRASAS
- CHOCOLATE
- OTRAS: frutas, huevos, leche, levadura
CREMAS
- DE HUEVO Y LECHE
- COMPUESTAS
- A BASE DE CLARAS
MASAS Y PASTAS
- MASAS ESPONJOSAS/BATIDAS
- MASAS ESCALDADAS
- MASAS ESTIRADAS
- MASAS FERMENTADAS
- OTRAS MASAS
SALSAS Y COULIS SEMIFRÍOS
- MOUSSES
- CHARLOTAS
- BAVAROISE
- ESPUMAS
POSTRES HELADOS
- HELADOS. Definición, ingredientes principales y elaboración.
- SORBETES. Definición, ingredientes principales y elaboración.
- PARFAITS, BOMBAS Y BISCUITS.
II. POSTRES EN RESTAURACIÓN:
- A BASE DE FRUTAS
- A BASE DE LÁCTEOS
- FRITOS O SARTÉN
- TARTAS
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Pastelero
- Confitero
- Repostero
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Vigo
Ctra. Vieja de Madrid, 74
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