Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia - ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
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A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
150 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Zaragoza
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia ofrecerá a cada uno de sus estudiantes una formación de forma integral y completa para que los estudiantes logren adentrarse en el gran mundo de la pastelería de tipo profesional en un nivel superior y poder explorar las partes más creativas e interesantes de dicha profesión. Durante el transcurso del programa realizarán análisis y estudio de una forma profunda sobre los diferentes movimientos y adicionalmente de los estilos que se tienen presente en la pastelería.
El curso se encuentra en la reconocida casa de estudio ESAH. Tiene un tiempo de duración aproximado de 150 horas de formación. Es importante destacar que dicho plan de estudio se encuentra disponible solamente en modalidad online.
El curso se encuentra en la reconocida casa de estudio ESAH. Tiene un tiempo de duración aproximado de 150 horas de formación. Es importante destacar que dicho plan de estudio se encuentra disponible solamente en modalidad online.
Prácticas
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Capacitar a todos los estudiantes para que logren cambiar su perspectiva acerca de la pastelería, con el propósito de que el proceso de la creación pueda tomar sus propias decisiones con fuertes bases muy bien justificadas y que dichas creaciones sigan una línea atractiva.
Ahondar en cada uno de los conocimientos de las denominadas figuras representativas y de renombre dentro del ámbito de la pastelería.
Desarrollar productos de pastelería de forma muy creativa y atractiva y que estén en concordancia con las diferentes exigencias de los clientes y el respectivo mercado.
Manejar las actuales técnicas específicamente de la restauración en la pastelería.
Ahondar en cada uno de los conocimientos de las denominadas figuras representativas y de renombre dentro del ámbito de la pastelería.
Desarrollar productos de pastelería de forma muy creativa y atractiva y que estén en concordancia con las diferentes exigencias de los clientes y el respectivo mercado.
Manejar las actuales técnicas específicamente de la restauración en la pastelería.
¿A quién va dirigido?
El Curso de Repostería y Pastelería de Vanguardia está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica como pastelero profesional.
TITULACIÓN
Titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
TEMARIO
CONTEXTO HISTÓRICO DE LA PASTELERÍA
- La pastelería a través del tiempo. La Prehistoria. La antigüedad. La Edad Media. El Renacimiento. El S.XVII. El S.XVIII. El S. XIX. Los S. XX y XXI.
MOVIMIENTOS, ESTILOS Y TENDENCIAS. EL PROCESO CREATIVO
- Movimientos y estilos en la pastelería. Las nuevas tendencias en pastelería. El proceso creativo.
INNOVACIÓN
- Algunos puntos de referencia. Innovación de productos. Innovaciones en marketing y comercialización. Los apoyos a la innovación. Conclusión.
FORMULACIÓN Y TECNOLOGÍA
- La formulación. La tecnología de las materias primas. La tecnología de las técnicas básicas en pastelería.
NUEVAS TÉCNICAS Y TENDENCIAS
- Nuevas texturas. Presentaciones y estilos. Decoraciones y terminaciones.
FIGURAS DE RENOMBRE EN ESPAÑA
- Pasteleros de referencia en España. Algunos otros pasteleros reconocidos en España.
FIGURAS DE RENOMBRE INTERNACIONAL
- Pasteleros franceses de prestigio. Los pasteleros asiáticos más reconocidos. Algunos de los pasteleros europeos de renombre. Otros pasteleros internacionales.
ESTABLECIMIENTOS Y PRODUCTOS DE REFERENCIA
- España. Francia. Japón. Europa. Otros países.
COMUNICACIÓN, PUBLICACIONES Y TÍTULOS REPRESENTATIVOS
- Escuelas más prestigiosas de pastelería para formación permanente. Publicaciones y comunicación. Ferias profesionales, títulos y campeonatos. Asociaciones de pastelería.
- La pastelería a través del tiempo. La Prehistoria. La antigüedad. La Edad Media. El Renacimiento. El S.XVII. El S.XVIII. El S. XIX. Los S. XX y XXI.
MOVIMIENTOS, ESTILOS Y TENDENCIAS. EL PROCESO CREATIVO
- Movimientos y estilos en la pastelería. Las nuevas tendencias en pastelería. El proceso creativo.
INNOVACIÓN
- Algunos puntos de referencia. Innovación de productos. Innovaciones en marketing y comercialización. Los apoyos a la innovación. Conclusión.
FORMULACIÓN Y TECNOLOGÍA
- La formulación. La tecnología de las materias primas. La tecnología de las técnicas básicas en pastelería.
NUEVAS TÉCNICAS Y TENDENCIAS
- Nuevas texturas. Presentaciones y estilos. Decoraciones y terminaciones.
FIGURAS DE RENOMBRE EN ESPAÑA
- Pasteleros de referencia en España. Algunos otros pasteleros reconocidos en España.
FIGURAS DE RENOMBRE INTERNACIONAL
- Pasteleros franceses de prestigio. Los pasteleros asiáticos más reconocidos. Algunos de los pasteleros europeos de renombre. Otros pasteleros internacionales.
ESTABLECIMIENTOS Y PRODUCTOS DE REFERENCIA
- España. Francia. Japón. Europa. Otros países.
COMUNICACIÓN, PUBLICACIONES Y TÍTULOS REPRESENTATIVOS
- Escuelas más prestigiosas de pastelería para formación permanente. Publicaciones y comunicación. Ferias profesionales, títulos y campeonatos. Asociaciones de pastelería.
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Una pastelería
- Cualquier establecimiento de restauración
- Una cadena hotelera
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