Máster Alta Pastelería - EPGB - Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona
Precio
5.060 €
Tipo Masters
Modalidad Sin información
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Tipo
Masters
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Modalidad
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Duración / Créditos
320 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Barcelona
Información general
DESCRIPCIÓN:
Especialízate con el Máster Alta Pastelería de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. A través del programa formativo podrás adquirir todas las habilidades que necesitas para convertirte en un experto en el arte y la técnica de la pastelería.
Adquiere las herramientas necesarias: técnicas de elaboración de productos de pastelería, decoración de productos, enología y confitería.
El programa abarca diversos temas de actualidad, desarrollo de productos en el salón de pastelería y el área de catering.
Además, el programa ofrece una visión práctica y estratégica para el desarrollo de la pastelería, tanto en empresas como en el propio taller.
Adquiere las herramientas necesarias: técnicas de elaboración de productos de pastelería, decoración de productos, enología y confitería.
El programa abarca diversos temas de actualidad, desarrollo de productos en el salón de pastelería y el área de catering.
Además, el programa ofrece una visión práctica y estratégica para el desarrollo de la pastelería, tanto en empresas como en el propio taller.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Asegurar el acceso rápido al mundo laboral enfocado al ámbito de la pastelería.
- Ofrecer una formación de calidad dirigida a todo a profesionales del sector que quieran adquirir una alta especialización.
- Permitir a los usuarios dar un paso más adelante y lograr crear sus propios proyectos de pastelería.
- Garantizar el éxito y desarrollo profesional de cada estudiante del máster.
- Ofrecer una formación de calidad dirigida a todo a profesionales del sector que quieran adquirir una alta especialización.
- Permitir a los usuarios dar un paso más adelante y lograr crear sus propios proyectos de pastelería.
- Garantizar el éxito y desarrollo profesional de cada estudiante del máster.
¿A quién va dirigido?
Dirigido a profesionales del sector que quieran conseguir una alta especialización.
TITULACIÓN
Título de Máster en Alta Pastelería, propio de la Escuela de Pastelería.
TEMARIO
- Pastel semifrío de libre creación. - Postre en vaso: un vaso de libre creación. - Pastas de té: tres tipos (dos tipos de libre creación y un formato macarón). - Cake: un cake grande de libre creación o tres pequeños. - Bombones: tres tipos de bombones, un bombón libre creación, un bombón de corte bañado, un bombón de molde. - Pastel clásico rotulado: un pastel clásico decorado y rotulado con el nombre del alumno. - Pieza artística de chocolate. - Hojaldre: un pastel de hojaldre decorado con fruta. - Pieza artística de azúcar: una pieza artística. - Postre en el plato: un postre en el plato de creación libre. - Aperitivos salados: tres tipos (uno con masa de croissant salado, uno de pasta choux salado y uno de libre creación) - Aplicación de moldes de silicona en la pastelería, chocolatería y azúcar. - Aplicación de los sabores, texturas y emplatado de productos dulces. - Aplicación de las texturas y decoraciones con chocolate. - Aplicación de texturas y gelificantes, pectina y espesantes aplicados a la pastelería. - Dos días de excursión y visita a diferentes pastelerías de París (gastos a cargo del alumno). - Dos sesiones de fotografía y publicación en la revista Dulcypas con los alumnos. - Clase de pastas de frutos secos, pralinés y bombonería - Trabajo de investigación científica
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Plaça de Pons i Clerch, 2, 08003 Barcelona
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