Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea - Universidad de Alicante

Centro de formación:

Universidad de Alicante

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Precio

3.600 €

Tipo Masters

Modalidad Sin información

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Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea - Universidad de Alicante

FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:

- Brindar a los alumnos un contenido de grado especializado en el área de la alta cocina mediterránea y en la elaboración de arroces, conociendo su implantación en la gastronomía española.
- Proporcionar los conocimientos y las habilidades fundamentales sobre la gastronomía tradicional arrocera.
- Estudiar los principales productos que intervienen en la preparación de arroces, materias primas, zonas de producción, elaboración, peculiaridades, técnicas de cocinado, etc.

¿A quién va dirigido?

Titulados en hostelería, gastronomía con inquietudes para renovarse y adquirir nuevos conocimientos
Chefs con formación en cocina (certificados de profesionalidad nivel 2 o superior)
Ciclos formativos de formación profesional de grado medio o superior en cocina
Cocinero con una amplia experiencia profesional con inquietudes para renovarse y adquirir nuevos conocimientos

TITULACIÓN

Máster en Arroces y Alta Cocina Mediterránea Titulo Propio de la Universidad de Alicante

Requisitos

Estar en posesión de un título oficial de educación superior (Diplomado, Ingeniero, Arquitecto Técnico, Licenciado Grado, Máster, Doctor)
También podrá acceder quienes estén cursando un titulo oficial de educación superior y le resten menos de 18 créditos para su obtención.

TEMARIO

- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL ARROZ A LO LARGO DE LA HISTORIA.
- CULTIVO DEL ARROZ, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y VARIEDADES DE ARROCES.
- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA. CULTURA MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN Y SALUD.
- TURISMO GASTRONÓMICO EN TORNO A LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA.
- LAS NUEVAS CULTURAS ALIMENTARIAS: GLOBALIZACIÓN.
- GASTROSOFÍA Y COCINA MAGISTRAL CON SOLES Y ESTRELLAS (MASTERCLASS A CARGO DE CHEFS DE RECONOCIDO PRESTIGIO).
- MATERIAS PRIMAS RELACIONADAS CON LA ELABORACIÓN DE LOS ARROCES Y LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- CIENCIA GASTRONÓMICA APLICADA A LOS ARROCES Y A LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- ANÁLISIS SENSORIAL Y MARIDAJES.
- PRÁCTICUM.
- CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS ARROCES TRADICIONALES
- SUMILLERÍA APLICADA A LOS ARROCES Y A LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- LA INNOVACIÓN EN LOS ARROCES TRADICIONALES.
- PRODUCTOS Y TÉCNICAS NO VINCULADAS TRADICIONALMENTE AL ARROZ
- CARACTERÍSTICAS DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- COCINA TECNOEMOCIONAL, ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD.
- TRABAJO FIN DE MÁSTER.