Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea - Universidad de Alicante
Precio
3.600 €
Tipo Masters
Modalidad Presencial
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Tipo
Masters
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Modalidad
Presencial
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Duración / Créditos
60 Créditos ECTS
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Fechas
Matric. Permanente
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Titulación / Certificación
Oficial
Información general
DESCRIPCIÓN:
La gastronomía mediterránea, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, encuentra en los arroces su expresión más universal y refinada. El Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea de la Universidad de Alicante ofrece una formación excepcional que combina tradición e innovación en torno a este producto emblemático de nuestra cultura culinaria.
Este programa formativo aborda desde los fundamentos históricos y culturales del arroz mediterráneo hasta las técnicas más vanguardistas para su interpretación contemporánea. A través de un enfoque teórico-práctico, los participantes profundizarán en el conocimiento de variedades, técnicas de elaboración específicas para cada tipo de arroz, maridajes, presentaciones innovadoras y adaptaciones a las nuevas tendencias y necesidades gastronómicas. Una formación universitaria de excelencia que combina el rigor académico con la practicidad profesional, diseñada para quienes aspiran a la especialización en un ámbito gastronómico con identidad propia y proyección internacional.
Este programa formativo aborda desde los fundamentos históricos y culturales del arroz mediterráneo hasta las técnicas más vanguardistas para su interpretación contemporánea. A través de un enfoque teórico-práctico, los participantes profundizarán en el conocimiento de variedades, técnicas de elaboración específicas para cada tipo de arroz, maridajes, presentaciones innovadoras y adaptaciones a las nuevas tendencias y necesidades gastronómicas. Una formación universitaria de excelencia que combina el rigor académico con la practicidad profesional, diseñada para quienes aspiran a la especialización en un ámbito gastronómico con identidad propia y proyección internacional.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
- Brindar a los alumnos un contenido de grado especializado en el área de la alta cocina mediterránea y en la elaboración de arroces, conociendo su implantación en la gastronomía española.
- Proporcionar los conocimientos y las habilidades fundamentales sobre la gastronomía tradicional arrocera.
- Estudiar los principales productos que intervienen en la preparación de arroces, materias primas, zonas de producción, elaboración, peculiaridades, técnicas de cocinado, etc.
- Proporcionar los conocimientos y las habilidades fundamentales sobre la gastronomía tradicional arrocera.
- Estudiar los principales productos que intervienen en la preparación de arroces, materias primas, zonas de producción, elaboración, peculiaridades, técnicas de cocinado, etc.
¿A quién va dirigido?
Titulados en hostelería, gastronomía con inquietudes para renovarse y adquirir nuevos conocimientos
Chefs con formación en cocina (certificados de profesionalidad nivel 2 o superior)
Ciclos formativos de formación profesional de grado medio o superior en cocina
Cocinero con una amplia experiencia profesional con inquietudes para renovarse y adquirir nuevos conocimientos
Chefs con formación en cocina (certificados de profesionalidad nivel 2 o superior)
Ciclos formativos de formación profesional de grado medio o superior en cocina
Cocinero con una amplia experiencia profesional con inquietudes para renovarse y adquirir nuevos conocimientos
TITULACIÓN
Máster en Arroces y Alta Cocina Mediterránea Titulo Propio de la Universidad de Alicante
Requisitos
Estar en posesión de un título oficial de educación superior (Diplomado, Ingeniero, Arquitecto Técnico, Licenciado Grado, Máster, Doctor)
También podrá acceder quienes estén cursando un titulo oficial de educación superior y le resten menos de 18 créditos para su obtención.
También podrá acceder quienes estén cursando un titulo oficial de educación superior y le resten menos de 18 créditos para su obtención.
TEMARIO
- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL ARROZ A LO LARGO DE LA HISTORIA.
- CULTIVO DEL ARROZ, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y VARIEDADES DE ARROCES.
- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA. CULTURA MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN Y SALUD.
- TURISMO GASTRONÓMICO EN TORNO A LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA.
- LAS NUEVAS CULTURAS ALIMENTARIAS: GLOBALIZACIÓN.
- GASTROSOFÍA Y COCINA MAGISTRAL CON SOLES Y ESTRELLAS (MASTERCLASS A CARGO DE CHEFS DE RECONOCIDO PRESTIGIO).
- MATERIAS PRIMAS RELACIONADAS CON LA ELABORACIÓN DE LOS ARROCES Y LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- CIENCIA GASTRONÓMICA APLICADA A LOS ARROCES Y A LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- ANÁLISIS SENSORIAL Y MARIDAJES.
- PRÁCTICUM.
- CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS ARROCES TRADICIONALES
- SUMILLERÍA APLICADA A LOS ARROCES Y A LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- LA INNOVACIÓN EN LOS ARROCES TRADICIONALES.
- PRODUCTOS Y TÉCNICAS NO VINCULADAS TRADICIONALMENTE AL ARROZ
- CARACTERÍSTICAS DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- COCINA TECNOEMOCIONAL, ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD.
- TRABAJO FIN DE MÁSTER.
- CULTIVO DEL ARROZ, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y VARIEDADES DE ARROCES.
- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA. CULTURA MEDITERRÁNEA: ALIMENTACIÓN Y SALUD.
- TURISMO GASTRONÓMICO EN TORNO A LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA.
- LAS NUEVAS CULTURAS ALIMENTARIAS: GLOBALIZACIÓN.
- GASTROSOFÍA Y COCINA MAGISTRAL CON SOLES Y ESTRELLAS (MASTERCLASS A CARGO DE CHEFS DE RECONOCIDO PRESTIGIO).
- MATERIAS PRIMAS RELACIONADAS CON LA ELABORACIÓN DE LOS ARROCES Y LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- CIENCIA GASTRONÓMICA APLICADA A LOS ARROCES Y A LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- ANÁLISIS SENSORIAL Y MARIDAJES.
- PRÁCTICUM.
- CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS ARROCES TRADICIONALES
- SUMILLERÍA APLICADA A LOS ARROCES Y A LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- LA INNOVACIÓN EN LOS ARROCES TRADICIONALES.
- PRODUCTOS Y TÉCNICAS NO VINCULADAS TRADICIONALMENTE AL ARROZ
- CARACTERÍSTICAS DE LA ALTA COCINA MEDITERRÁNEA.
- COCINA TECNOEMOCIONAL, ALIMENTACIÓN Y FELICIDAD.
- TRABAJO FIN DE MÁSTER.
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