Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina - Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo

Aportar conocimientos acerca de las técnicas de preparación, elaboración y emplatado de una oferta gastronómica, la creatividad e innovación en la cocina, las bases de la cocina molecular, y la preparación del servicio de catering.
Proveer una destacada formación profesional que consta de 5 módulos y un proyecto de fin de máster, en la cual se enseña sobre la cocina para eventos, y los diferentes métodos de decoración de postres.
Profundizar sobre las bases de la panadería, repostería y pastelería, la organización de eventos culinarios, y la investigación en cocina.

Diploma de Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar.
Diploma de Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina por la Universitat de Girona (título propio)

MÓDULO 1: GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE COCINA
- El Máster comienza por la base conceptual de la gestión de la cocina profesional. Mejora la logística, optimiza el sistema productivo y comprende hasta el último engranaje. ¡Solo así podrás mejorar tu proyecto profesional y crear uno a la altura de tus sueños!
- También aprenderás a controlar los costes y resultados, las técnicas de gestión de compras y el ecosistema logístico que hay tras un restaurante de primera categoría.
MÓDULO 2: PRODUCTO Y TÉCNICAS CULINARIAS
- Una vez hayas dominado el sistema productivo, aprenderás las diferentes técnicas de cocina, llevándolas a su más alto nivel. Descubrirás nuevos productos para usar en tus elaboraciones culinarias y conocerás cómo tratar cada materia prima e ingrediente para optimizar sus propiedades gastronómicas. Además, serás capaz de aplicar un gran número de técnicas de preparación, elaboración y emplatado de diferentes ofertas gastronómicas. ¡Desde la cocina tradicional hasta la más moderna y los últimos platos de vanguardia!
MÓDULO 3: CREATIVIDAD E INNOVACIÓN EN LA COCINA
- ¿Sabes qué es lo más apasionante de la cocina? Qué nunca se deja de innovar. Te sumergirás en el estudio y la práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras que lo han cambiado todo.
- Es momento de dominar las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular. Nitrógeno líquido, cocina a baja temperatura, esferificaciones, gelatinas, espumas...
- Con este módulo te convertirás en en experto de la cocina moderna y de vanguardia. Y conocerás la investigación en cocina gracias a las instituciones y profesionales con mayor experiencia en el I+D+I.
MÓDULO 4: COCINA PARA EVENTOS
- Los sabores nos transportan a momentos mágicos: construye experiencias únicas gracias al poder de la gastronomía.
- En el cuarto módulo del Máster aprenderás todo aquello que hay que tener en cuenta para organizar un evento gastronómico: cómo crear menús para banquetes, qué hay que tener en cuenta para preparar un cátering o si es mejor optar por una propuesta de finger-food o menú emplatado.
- Dominarás las fases de la organización de todo tipo de eventos culinarios, desde los banquetes más íntimos hasta los congresos más multitudinarios. Si los eventos son tu pasión, este módulo está hecho a tu medida.
MÓDULO 5: PASTELERÍA Y REPOSTERÍA PARA RESTAURANTES
- La guinda del pastel. Panadería, repostería de todo tipo, pastelería… La mejor forma de completar esta formación. Dominarás el arte de las recetas más dulces y descubrirás los diferentes métodos de decoración para postres.
PROYECTO FINAL DE MÁSTER
- Demuestra todos los conocimientos que has adquirido durante el Master en el Proyecto Final y defiéndelos ante un tribunal. ¡Es el último paso para conseguir el éxito!