Máster en Cocina de Autor + Máster Cocina Tradicional - Escuela de Turismo & Gastronomía de los Pirineos
Precio
980 €
1.960 €
Tipo Masters
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Masters
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
1.500 h. / 60 Créditos ECTS
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Mollerussa/Madrid
Información general
DESCRIPCIÓN:
El Máster Experto en Cocina de Autor + Máster Experto en Cocina Tradicional es un interesante programa de contenidos, que se enfoca en aportar información valiosa acerca de las características generales de los tipos de cocina, la evolución de los movimientos gastronómicos, y las tendencias de consumo de las elaboraciones culinarias.
Se basa en un completo plan de estudios, ofrecido y desarrollado por el premiado y distinguido Centro Escuela Turismo Pirineos, el cual brinda la oportunidad de realizar prácticas presenciales, y ofrece acceso al campus virtual.
Se basa en un completo plan de estudios, ofrecido y desarrollado por el premiado y distinguido Centro Escuela Turismo Pirineos, el cual brinda la oportunidad de realizar prácticas presenciales, y ofrece acceso al campus virtual.
Titulación universitaria
Prácticas
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Otorgar conocimientos de la evolución de los movimientos gastronómicos, los pioneros franceses y españoles, las bases de la cocina creativa y de autor, y los platos españoles más representativos.
Desarrollar un excelente método de aprendizaje, en el cual se profundiza sobre la experimentación y evaluación de resultados, cómo evaluar el grado de satisfacción de los consumidores, y la justificación de ofertas comerciales.
Saber sobre la elaboración de fondos culinarios, las herramientas usadas en la cocina tradicional, las técnicas de cocinado, los platos elementales a base de carnes, y las operaciones previas a la cocción.
Desarrollar un excelente método de aprendizaje, en el cual se profundiza sobre la experimentación y evaluación de resultados, cómo evaluar el grado de satisfacción de los consumidores, y la justificación de ofertas comerciales.
Saber sobre la elaboración de fondos culinarios, las herramientas usadas en la cocina tradicional, las técnicas de cocinado, los platos elementales a base de carnes, y las operaciones previas a la cocción.
¿A quién va dirigido?
El Máster Experto en Cocina de Autor + Máster Experto en Cocina Tradicional está especialmente dirigido a todas aquellas personas que quieran enfocar su carrera hacia el ámbito de la gastronomía.
TITULACIÓN
Diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN COCINA DE AUTOR + MÁSTER EXPERTO EN COCINA TRADICIONAL”, de la ESCUELA DE TURISMO&GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS avalada por la CECAP.
Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo-DQ
Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo-DQ
TEMARIO
PARTE 1. COCINA DE AUTOR
- unidad didáctica 1. cocina moderna, de autor y de mercado
- unidad didáctica 2. experimentación y evaluación de resultados
PARTE 2. COCINA TRADICIONAL
- unidad didáctica 1. maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las cocina tradicional
- unidad didáctica 2. fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados
- unidad didáctica 3. técnicas de cocinado
- unidad didáctica 4. platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- unidad didáctica 5. platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
- unidad didáctica 6. platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- unidad didáctica 7. pastas y arroces
- unidad didáctica 8. huevos
- unidad didáctica 9. regeneración de platos cocinados
- unidad didáctica 10. presentación y decoración de platos
- unidad didáctica 1. cocina moderna, de autor y de mercado
- unidad didáctica 2. experimentación y evaluación de resultados
PARTE 2. COCINA TRADICIONAL
- unidad didáctica 1. maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en las cocina tradicional
- unidad didáctica 2. fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados
- unidad didáctica 3. técnicas de cocinado
- unidad didáctica 4. platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- unidad didáctica 5. platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
- unidad didáctica 6. platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- unidad didáctica 7. pastas y arroces
- unidad didáctica 8. huevos
- unidad didáctica 9. regeneración de platos cocinados
- unidad didáctica 10. presentación y decoración de platos
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Chef de cocina / chef ejecutivo
- Segundo/a jefe/a de cocina
- Chef empresario
- Chef personal / Asesor/a gastronómico/a
- Jefe/a de cocina dulce
- Encargado/a de acontecimientos gastronómicos
TE RECOMENDAMOS VER TAMBIÉN
En los siguientes enlaces podrás ver programas formativos similares:
UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Madrid
Calle Velázquez 94, 1ª planta
-
Mollerussa
Calle Domenech Cardenal, 2 Oficina 1.4
Opiniones
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