Técnicas Básicas de Pastelería: Masas - Scoolinary
Precio
19,9 €
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
2 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Bendinat
Información general
DESCRIPCIÓN:
El curso de Técnicas Básicas de Pastelería: Masas brindara a todos sus participantes las técnicas principales y de tipo básicas específicamente de la repostería totalmente necesarias para los que deseen dedicarse o iniciarse en este gran mundo de la pastelería. El programa inicia por los ingredientes y los respectivos utensilios principales que definitivamente se deben conocer y posteriormente dominar.
El curso se encuentra en la reconocida casa de estudio SCOOLINARY. Dentro del programa se ahondará en el tema de las técnicas básicas en el gran mundo de las masas. Es importante señalar que dicho plan de estudio cuenta con un gran equipo de profesores totalmente profesionales en este ámbito.
El curso se encuentra en la reconocida casa de estudio SCOOLINARY. Dentro del programa se ahondará en el tema de las técnicas básicas en el gran mundo de las masas. Es importante señalar que dicho plan de estudio cuenta con un gran equipo de profesores totalmente profesionales en este ámbito.
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Capacitar a todos los estudiantes en las técnicas principales y de tipo básicas de la repostería, que son totalmente necesarias e importantes para los que deseen iniciar o dedicarse en este gran y amplio mundo de la repostería.
Estudiar todo lo relacionado a los ingredientes y utensilios básicos y principales que se deben manejar y conocer.
Conocer todas y cada una de las técnicas de tipo básica en el gran mundo de las masas, explorando las masas consideradas principales y en cada una de las técnicas realizar una receta.
Analizar las distintas masas, como las batidas, abizcochadas, las que son ligeras y las que son pesadas, las que tienen presentes frutos secos o con las que tienen chocolate. Adicionalmente aprender de las masas escaldadas, masas fritas y areniscas.
Estudiar todo lo relacionado a los ingredientes y utensilios básicos y principales que se deben manejar y conocer.
Conocer todas y cada una de las técnicas de tipo básica en el gran mundo de las masas, explorando las masas consideradas principales y en cada una de las técnicas realizar una receta.
Analizar las distintas masas, como las batidas, abizcochadas, las que son ligeras y las que son pesadas, las que tienen presentes frutos secos o con las que tienen chocolate. Adicionalmente aprender de las masas escaldadas, masas fritas y areniscas.
¿A quién va dirigido?
A toda persona que quiera iniciarse en el mundo de la repostería y quiera comprender las técnicas básicas que articulan la pastelería. Aquellas técnicas que se deben dominar para tener una visión global de la pastelería y seguir aprendiendo. También va dirigido a aquellos pasteleros o amantes de la pastelería que ya trabajan con la pastelería pero que nunca han tenido una formación y visión global de las técnicas principales de la pastelería y por tanto quieran afianzar sus conocimientos.
TITULACIÓN
Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
Requisitos
Instrumentos o materiales recomendados (no son imprescindibles para el curso)
Robot de cocina de pastelería
Batidora
Mangas pasteleras y boquillas
Lenguas
Varilla
Batidora de mano
Termómetro
Silpats
Rodillo
Robot de cocina de pastelería
Batidora
Mangas pasteleras y boquillas
Lenguas
Varilla
Batidora de mano
Termómetro
Silpats
Rodillo
TEMARIO
CAPÍTULO 1 - PRESENTACIÓN DEL CURSO
- Presentación del curso
- ¿Qué aprenderás?
- ¿Qué necesitas para empezar?
- Conoce a tu profesora
- Recetario Técnicas básicas de Pastelería: Masas
- Clasificación de las técnicas básicas de pastelería
- Podcast con Joanna Artieda
- Clase Magistral sobre la importancia de las técnicas en pastelería
- Pregunta a la Comunidad
CAPÍTULO 2 - INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
- Introducción a los ingredientes
- Introducción al utillaje de pastelería
- Metodología de trabajo y cómo trabajar de manera óptima
- Test Capítulo 2: Introducción a la pastelería y repostería
CAPÍTULO 3 - MASAS BATIDAS LIGERAS
- Genovesa- Bizcocho genovés
- Borracho
- Soletillas
- Soletillas (espumar claras)
- Soletillas (escudillar)
- Test Capítulo 3 – Masas batidas ligeras
CAPÍTULO 4 - MASAS BATIDAS PESADAS
- Magdalenas
- Test Capítulo 4 – Masas batidas pesadas
CAPÍTULO 5 - MASAS BATIDAS - BASE CHOCOLATE
- Brownie
- Coulant elaboración
- Coulant horneado
- Test Capítulo 5 – Masas batidas base chocolate
CAPÍTULO 6 - MASAS BATIDAS - BIZCOCHOS BASE FRUTOS SECOS
- Financiers
- Test Capítulo 6 – Masas batidas bizcochos base frutos secos
CAPÍTULO 7 - MASAS BATIDAS - BIZCOCHOS CON SIFÓN
- Esponja de cacahuete
- Test Capítulo 7 – Masas batidas bizcochos con sifón
CAPÍTULO 8 - MASAS ARENISCAS
- Bretona
- Test Capítulo 8 – Masas areniscas
CAPÍTULO 9 - MASAS ESCALDADAS
- Éclair (parte 1)
- Éclair (parte 2)
- Test Capítulo 9 – Masas escaldadas
CAPÍTULO 10 - MASAS FRITAS
- Donut (parte 1)
- Donut (parte 2)
- Test Capítulo 10 – Masas fritas
- Demuestra lo que has aprendido
- Comparte con la Comunidad
- Despedida
- Presentación del curso
- ¿Qué aprenderás?
- ¿Qué necesitas para empezar?
- Conoce a tu profesora
- Recetario Técnicas básicas de Pastelería: Masas
- Clasificación de las técnicas básicas de pastelería
- Podcast con Joanna Artieda
- Clase Magistral sobre la importancia de las técnicas en pastelería
- Pregunta a la Comunidad
CAPÍTULO 2 - INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
- Introducción a los ingredientes
- Introducción al utillaje de pastelería
- Metodología de trabajo y cómo trabajar de manera óptima
- Test Capítulo 2: Introducción a la pastelería y repostería
CAPÍTULO 3 - MASAS BATIDAS LIGERAS
- Genovesa- Bizcocho genovés
- Borracho
- Soletillas
- Soletillas (espumar claras)
- Soletillas (escudillar)
- Test Capítulo 3 – Masas batidas ligeras
CAPÍTULO 4 - MASAS BATIDAS PESADAS
- Magdalenas
- Test Capítulo 4 – Masas batidas pesadas
CAPÍTULO 5 - MASAS BATIDAS - BASE CHOCOLATE
- Brownie
- Coulant elaboración
- Coulant horneado
- Test Capítulo 5 – Masas batidas base chocolate
CAPÍTULO 6 - MASAS BATIDAS - BIZCOCHOS BASE FRUTOS SECOS
- Financiers
- Test Capítulo 6 – Masas batidas bizcochos base frutos secos
CAPÍTULO 7 - MASAS BATIDAS - BIZCOCHOS CON SIFÓN
- Esponja de cacahuete
- Test Capítulo 7 – Masas batidas bizcochos con sifón
CAPÍTULO 8 - MASAS ARENISCAS
- Bretona
- Test Capítulo 8 – Masas areniscas
CAPÍTULO 9 - MASAS ESCALDADAS
- Éclair (parte 1)
- Éclair (parte 2)
- Test Capítulo 9 – Masas escaldadas
CAPÍTULO 10 - MASAS FRITAS
- Donut (parte 1)
- Donut (parte 2)
- Test Capítulo 10 – Masas fritas
- Demuestra lo que has aprendido
- Comparte con la Comunidad
- Despedida
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Pastelero
- Confitero
- Repostero
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UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
-
Bendinat
c / Batle Carbonell 7 house 27
Opiniones
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