Curso de Panadería, Bollería y Repostería (Basado en el Certificado de Profesionalidad HOTR0509) - Titulae

Capacitar a los usuarios para elaborar productos hechos a base de masas y pastas, postres y helados.
Brindar una serie de herramientas necesarias para una debida aplicación de técnicas y habilidades dentro del campo laboral.
Elaborar masas, pastas y productos básicos de repostería.
Ofrecer un amplio contenido de calidad, organizado y planificado por docentes especializados en el mucho de la repostería, los cuales te ayudarán en el desarrollo profesional y laboral.

Titulo propio de Titulae
Certificado de Profesionalidad Oficial en Repostería (HOTR0509)

ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS
- Equipos e instalaciones de pastelería y repostería;
- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones;
- Masas hojaldradas;
- Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas;
- Masas fritas;
- Decoración de productos de pastelería y repostería.
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
- Las empresas de restauración
- Las ofertas de repostería
- Aprovisionamiento interno
- Control de consumos y costes
- Nutrición y dietética aplicada a repostería
- Control de calidad en restauración.
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA REPOSTERÍA
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Elaboración de cremas o rellenos dulces.
- Elaboración de rellenos salados.
- Elaboración de cubiertas en pastelería.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos...
- Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería- repostería.
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA
- Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
- Postres a base de fruta
- Postres a base de lácteos
- Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos
- Postres, helados y sorbetes
- Las tartas
- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
- Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS
- Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados
- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
- Técnicas básicas para la elaboración de helados
- Helados
- Decoración y presentación de helados
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería