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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia (+)
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Bilbao
Información general
DESCRIPCIÓN:
La gastronomía es un tema de gran auge, es por ello que te ofrecemos este Curso de Panadería, Bollería y Repostería, el cual te ofrecerá la oportunidad de convertirte en un experto en el área, siendo un profesional destacado e indispensable dentro del área a la que te dediques.
Cabe destacar que dicho curso ofrece la oportunidad de desarrollar grandes conocimientos y experiencias, aportando el mejor contenido, asegurando el éxito de cada uno de los usuarios dentro del campo laboral, gracias a nuestra formación de calidad.
Cabe destacar que dicho curso ofrece la oportunidad de desarrollar grandes conocimientos y experiencias, aportando el mejor contenido, asegurando el éxito de cada uno de los usuarios dentro del campo laboral, gracias a nuestra formación de calidad.
Prácticas
Certificado de profesionalidad
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Capacitar a los usuarios para elaborar productos hechos a base de masas y pastas, postres y helados.
Brindar una serie de herramientas necesarias para una debida aplicación de técnicas y habilidades dentro del campo laboral.
Elaborar masas, pastas y productos básicos de repostería.
Ofrecer un amplio contenido de calidad, organizado y planificado por docentes especializados en el mucho de la repostería, los cuales te ayudarán en el desarrollo profesional y laboral.
Brindar una serie de herramientas necesarias para una debida aplicación de técnicas y habilidades dentro del campo laboral.
Elaborar masas, pastas y productos básicos de repostería.
Ofrecer un amplio contenido de calidad, organizado y planificado por docentes especializados en el mucho de la repostería, los cuales te ayudarán en el desarrollo profesional y laboral.
TITULACIÓN
Titulo propio de Titulae
Certificado de Profesionalidad Oficial en Repostería (HOTR0509)
Certificado de Profesionalidad Oficial en Repostería (HOTR0509)
TEMARIO
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS
- Equipos e instalaciones de pastelería y repostería;
- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones;
- Masas hojaldradas;
- Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas;
- Masas fritas;
- Decoración de productos de pastelería y repostería.
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
- Las empresas de restauración
- Las ofertas de repostería
- Aprovisionamiento interno
- Control de consumos y costes
- Nutrición y dietética aplicada a repostería
- Control de calidad en restauración.
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA REPOSTERÍA
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Elaboración de cremas o rellenos dulces.
- Elaboración de rellenos salados.
- Elaboración de cubiertas en pastelería.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos...
- Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería- repostería.
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA
- Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
- Postres a base de fruta
- Postres a base de lácteos
- Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos
- Postres, helados y sorbetes
- Las tartas
- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
- Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS
- Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados
- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
- Técnicas básicas para la elaboración de helados
- Helados
- Decoración y presentación de helados
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
- Equipos e instalaciones de pastelería y repostería;
- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones;
- Masas hojaldradas;
- Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas;
- Masas fritas;
- Decoración de productos de pastelería y repostería.
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
- Las empresas de restauración
- Las ofertas de repostería
- Aprovisionamiento interno
- Control de consumos y costes
- Nutrición y dietética aplicada a repostería
- Control de calidad en restauración.
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA REPOSTERÍA
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Elaboración de cremas o rellenos dulces.
- Elaboración de rellenos salados.
- Elaboración de cubiertas en pastelería.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos...
- Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería- repostería.
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA
- Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
- Postres a base de fruta
- Postres a base de lácteos
- Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos
- Postres, helados y sorbetes
- Las tartas
- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
- Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS
- Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados
- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
- Técnicas básicas para la elaboración de helados
- Helados
- Decoración y presentación de helados
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
SALIDAS PROFESIONALES
Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
- Elaborador de bollería, masas y bases de pizzas
- Panadero
- Repostero
- Obradores de panadería
- Emprededores/as de negocios relacionados con la panadería, pastelería y heladería
- Panaderías
TE RECOMENDAMOS VER TAMBIÉN
En los siguientes enlaces podrás ver programas formativos similares:
UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES
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Bilbao
calle Hurtado Amezaga nº14, 1ºPiso
Opiniones
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