La Gestión de los Alérgenos Alimentarios en la Restauración - Instituto Superior de Gestión y Gastronomía ISGEG
Precio
375 € / UD
Tipo Cursos
Modalidad Online / A distancia
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Tipo
Cursos
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Modalidad
Online / A distancia
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Duración / Créditos
75 h.
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Fechas
Matric. Permanente
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Sedes
Barcelona
Información general
DESCRIPCIÓN:
La Normativa Europea obliga a informar sobre los alérgenos en Hostelería y Restauración. En este curso trataremos damos respuesta a cómo organizar y facilitar al consumidor la información sobre alérgenos alimentarios.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA
FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:
Entender lo que supone la implantación del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.
Conocer los conceptos: Alérgeno, alergias e intolerancias, implicación para la salud e interpretar los signos de alarma.
Conocer las herramientas de información a incorporar a su negocio.
Identificar la buenas practicas higiénicas y de manipulación de alimentos relacionadas con alergias e intolerancias.
Planificar una plan de prevención-actuación teniendo en cuenta la situación de su establecimiento.
Elegir las medidas y tipo de información a ofrecer al cliente para el cumplimiento del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.
Conocer los conceptos: Alérgeno, alergias e intolerancias, implicación para la salud e interpretar los signos de alarma.
Conocer las herramientas de información a incorporar a su negocio.
Identificar la buenas practicas higiénicas y de manipulación de alimentos relacionadas con alergias e intolerancias.
Planificar una plan de prevención-actuación teniendo en cuenta la situación de su establecimiento.
Elegir las medidas y tipo de información a ofrecer al cliente para el cumplimiento del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.
TEMARIO
M1. Como aplica la ley de alérgenos alimentarios en la Hostelería
- Informar sobre las implicaciones en su negocio de restauración del reglamento 1169/2011, Ley de alérgenos.
- Conocer los conceptos: Alérgeno, alergias e intolerancias, implicación para la salud e interpretar los signos de alarma.
- Conocer las herramientas de información a incorporar a su negocio.
M2. Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos con alérgenos se proponen los siguientes objetivos
- Identificar la buenas practicas higiénicas y de manipulación de alimentos relacionadas con alergias e intolerancias.
- Planificar una plan de prevención-actuación teniendo en cuenta la situación de su establecimiento.
- Elegir las medidas y tipo de información a ofrecer al cliente para el cumplimiento del reglamento1169/2011, Ley de alérgenos.
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