Máster en Repostería y Pastelería - Escuela de Turismo & Gastronomía de los Pirineos

Convertir a cada uno de los estudiantes en un total profesional específicamente en el diseño, seguido de la creación y posteriormente de la elaboración de platos y adicionalmente de productos de repostería y pastelería.
Ampliar conocimientos con referencia a la creación, preparación y adicionalmente decoración de extraordinarios postres.
Conocer cada uno de los diferentes procesos que se utilizan en la repostería y en la pastelería, iniciando desde el tratamiento de todos los materiales y las respectivas técnicas de tipo básicas y llegar al emplatado y posteriormente a la presentación de una forma profesional.

Diploma que certifica el “MÁSTER EN REPOSTERÍA Y PASTELERÍA”, de la ESCUELA DE TURISMO&GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS avalada por la CECAP
Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo-DQ

PARTE 1: CURSO EXPERTO EN REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Unidad Didáctica 1. Realización De Operaciones Previas A Las Elaboraciones De Pastelería Y Repostería
Unidad Didáctica 2. Operaciones Y Técnicas Básicas En Pasteleríarepostería
Unidad Didáctica 3. Elaboración De Masa Y Pastas En Pastelería Y Repostería
Unidad Didáctica 4. Elaboración De Pastelería Y Repostería Para Colectivos Especiales: Diabéticos, Celíacos, Intolerantes A La Lactosa, Al Huevo Y Otros
Unidad Didáctica 5. Aplicación De Las Técnicas De Frío En La Elaboración De Masas Y Pastas De Pastelería-Repostería
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍAREPOSTERÍA
Unidad Didáctica 1. Operaciones Previas A Las Elaboraciones Complementarias De Pastelería Y Repostería
Unidad Didáctica 2. Elaboración De Cremas O Rellenos Dulces
Unidad Didáctica 3. Elaboración De Rellenos Salados
Unidad Didáctica 4. Aplicación De Las Técnicas De Frío En Elaboraciones Complementarias De Pasteleríarepostería
MÓDULO 2. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
Unidad Didáctica 1. Las Empresas De Restauración
Unidad Didáctica 2. Las Ofertas De Repostería
Unidad Didáctica 3. Aprovisionamiento Interno
Unidad Didáctica 4. Control De Consumos Y Costes
Unidad Didáctica 5. Nutrición Y Dietética Aplicada A Repostería
Unidad Didáctica 6. Control De Calidad En Restauración
MÓDULO 3. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE MASAS Y PASTAS
Unidad Didáctica 1. Equipos E Instalaciones De Pastelería Y Repostería
Unidad Didáctica 2. Obtención De Masas Y Pastas De Múltiples Aplicaciones
Unidad Didáctica 3. Masas Hojaldradas
Unidad Didáctica 4. Masas Batidas O Esponjadas, Escaldadas Y Azucaradas
Unidad Didáctica 5. Masas Fritas
Unidad Didáctica 6. Decoración De Productos De Pastelería Y Repostería
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE POSTRES DE COCINA
Unidad Didáctica 1. Organización De Las Tareas Para Las Elaboraciones De Postres En Restauración
Unidad Didáctica 2. Elaboración De Postres A Base De Frutas Y De Lácteos Y Huevos
Unidad Didáctica 3. Elaboración De Postes Fritos O De Sartén Y Semifríos
Unidad Didáctica 4. Las Tartas
Unidad Didáctica 5. Presentación Depostres Emplatados A Partir De Elaboraciones De Pastelería Y Repostería
Unidad Didáctica 6. Participación En La Mejora De La Calidad En Productos De Heladería
UNIDAD FORMATIVA 3. UF1098 ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS
Unidad Didáctica 1. Maquinaria, Equipos Y Utensilios Básicos Para La Elaboración De Helados
Unidad Didáctica 2. Materias Primas Más Utilizadas Para La Elaboración De Helados
Unidad Didáctica 3. Desarrollo De Procesos De Aprovisionamiento Interno Y Regeneración De Materias Primas, Preelaboraciones Y Elaboraciones Básicas De Múltiples Aplicaciones Para La Elaboración De Helados
Unidad Didáctica 4. Técnicas Básicas Para La Elaboración De Helados
Unidad Didáctica 5. Helados
Unidad Didáctica 6. Decoración Y Exposición De Helados
Unidad Didáctica 7. Participación En La Mejora De La Calidad En Productos De Heladería
MÓDULO 4. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Unidad Didáctica 1. Higiene Y Seguridad Alimentaria Y Manipulación De Alimentos
Unidad Didáctica 2. Limpieza De Instalaciones Y Equipos De Hostelería
Unidad Didáctica 3. Incidencia Ambiental De La Actividad De Hostelería
Unidad Didáctica 4. Gestión Del Agua Y De La Energía En Establecimientos De Hostelería
Unidad Didáctica 5. Buenas Prácticas Ambientales En Los Procesos Productivos De Establecimientos De Hostelería
Unidad Didáctica 6. Seguridad Y Situaciones De Emergencia En La Actividad De Hostelería
PARTE 2. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍAREPOSTERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA
Unidad Didáctica 1. Realización De Operaciones Previas A Las Elaboraciones De Pastelería Y Repostería
Unidad Didáctica 2. Operaciones Y Técnicas Básicas En Pasteleríarepostería
Unidad Didáctica 3. Elaboración De Masa Y Pastas En Pastelería Y Repostería.
Unidad Didáctica 4. Elaboración De Pastelería Y Repostería Para Colectivos Especiales: Diabéticos, Celíacos, Intolerantes A La Lactosa, Al Huevo Y Otros.
Unidad Didáctica 5. Aplicación De Las Técnicas De Frío En La Elaboración De Masas Y Pastas De Pastelería-Repostería.
UNIDAD FORMATIVA 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA REPOSTERÍA
Unidad Didáctica 1. Operaciones Previas A Las Elaboraciones Complementarias De Pastelería Y Repostería.
Unidad Didáctica 2. Elaboración De Cremas O Rellenos Dulces.
Unidad Didáctica 3. Elaboración De Rellenos Salados.
Unidad Didáctica 4. Aplicación De Las Técnicas De Frío En Elaboraciones Complementarias De Pastelería repostería.