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Panettone International Open Week - EPGB - Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

Centro de formación:

EPGB - Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

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Precio
1.200 €
Tipo Cursos
Modalidad Presencial
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Panettone International Open Week - EPGB - Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona

Información general

DESCRIPCIÓN:

La Semana Abierta Internacional del Panettone es una excelente capacitación académica, que se enfoca en aportar conocimientos y saberes acerca de la tipología y características de la harina, la activación de la masa madre líquida, y la elaboración y preparación del chocolate.

Se compone de un interesante método de estudios, ofrecido e implementado por el internacionalmente premiado Centro Educativo Escola de Pastisseria, el cual se imparte de forma presencial en la ciudad de Barcelona, en el horario de lunes a viernes.
Plazas limitadas

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

FINALIDAD DEL PROGRAMA FORMATIVO:

Proporcionar conocimientos acerca de los componentes de las levaduras madre, la teoría sobre las harinas, y las características y elaboración de la fruta confitada.
Crear un completo plan educativo, en el cual se enseña sobre la iniciación del primer amasado, la preparación de recetas auxiliares, y el empaquetado y conservación de productos.
Conocer a detalle la ejecución del primer empaste, el glaseado y decoración del producto, los costes del producto, y el reposo y boleado de productos.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a profesionales en activo que quieran especializarse dentro de esta rama profesional.

TITULACIÓN

Panettone International Open Week

TEMARIO

TEORÍA SOBRE LAS HARINAS: TIPOLOGÍA Y CARACTERÍSTICAS
COMPONENTES DE LAS LEVADURAS MADRE
- Activación de una masa madre líquida
- y transformación a sólida
LA FRUTA CONFITADA: CARACTERÍSTICAS Y ELABORACIÓN
- Elaboración y preparación del chocolate
- Bean To Bar
- Iniciación del primer amasado
PREPARACIÓN DE LAS RECETAS AUXILIARES
- Ejecución del segundo empaste
- Reposos y boleados del producto
COCCIÓN DEL PRODUCTO
- Glaseado y decoración
- Empaquetado y conservación del producto
- Costes del producto

SALIDAS PROFESIONALES

Con esta formación podrás ejercer como profesional cualificado en puestos de trabajo de:
  • Panadero
  • Maestro Panadero
  • Emprededores/as de negocios relacionados con la panadería, pastelería y heladería
  • Panaderías

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  • Barcelona

    Plaça de Pons i Clerch, 2, 08003 Barcelona

Opiniones

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