docenzia
¡ME INTERESA!

Curso de Cocina Profesional - Aranda Formación

Centro de formación

Aranda Formación

0,0

0 opiniones /
Precio
A CONSULTAR
Tipo Cursos
Modalidad Semipresencial
En Docenzia te asesoramos de forma gratuita para que escojas el mejor programa formativo que se adapte a tus necesidades y así poder mejorar tu carrera profesional. ¡Contáctanos para ayudarte!

Recibir más información

¿Cuándo contactamos contigo?


Enviando...

Curso de Cocina Profesional - Aranda Formación

Información general

DESCRIPCIÓN:

El Curso de Cocina Profesional es un interesante método de aprendizaje, que se enfoca en brindar información de calidad acerca del diseño higiénico de una cocina profesional, las bases de la cocina y el servicio, el control y aprovisionamiento de la materia prima, y los sistemas de producción.

Se basa en un destacado plan formativo, ofrecido y desarrollado por el prestigioso y galardonado Centro Escuela de Hostelería, el cual te permite realizar prácticas en los mejores restaurantes y hoteles, y brinda planes de financiación de hasta 12 meses.
Prácticas Certificado de profesionalidad

ASPECTOS A TENER EN CUENTA

OBJETIVOS DEL CURSO:

Impartir conocimientos acerca del almacenamiento y conservación de la materia prima, la visión gastronómica por comunidades autónomas, el concepto de carta, las salsas internacionales, y la descripción y clasificación de guarniciones.
Ofrecer un completo programa académico, en el cual se profundiza sobre la clasificación de la cocina y su sistema de producción, los elementos a considerar al diseñar un menú, y la cocción a baja temperatura.
Aprender sobre las normas básicas de decoración y presentación de platos, la elaboración de polvos aromáticos, y el uso de germinados y flores.

TITULACIÓN

Título de Cocina Profesional
Título de Cocina Creativa.
Título de Manipulador de Alimentos.
Título de Creación de Empresas.

TEMARIO

DISEÑO Y GESTIÓN DE UNA COCINA PROFESIONAL
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
- Diseño higiénico de una cocina profesional
- Fundamentos de la cocina y el servicio
- Estructura de la cocina
- Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
- Trazabilidad
- Recepción de materias primas
- Almacenamiento de alimentos
- Conservación de materias primas
- Cocina nacional e internacional
TEMA 1.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS.
TEMA 2.- COCINA INTERNACIONAL
TEMA 3.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
TEMA 4.- SALSAS INTERNACIONALES
TEMA 5.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
TEMA 6.- TENDENCIAS Y EMPLATADO
TEMA 7.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
PROCESOS PRODUCTIVOS Y NUEVAS TÉCNICAS DE VANGUARDIA
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
- Sistemas de producción
- Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
- Descripción y tipos de servicios
TEMA 2.- DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA
- Mise en place
- Documentación de un servicio y postservicio
TEMA 3.- MENÚS
- Tipos de menús
- Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
TEMA 4.- A LA CARTA
- El concepto de carta
TEMA 5.- NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA
- Nuevas tecnologías para la producción culinaria
- Texturas
- Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
TEMA 6.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS.
- Concepto de decoración en cocina.
- Los sentidos
- Técnicas de decoración
- Herramientas para la decoración.
- Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones.
- Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
- Brotes o germinados y flores

SALIDAS PROFESIONALES

  • - Restaurantes
  • - Gastrobares
  • - Bares
  • - Hoteles
  • - Caterings para eventos
  • - Caterings para hospitales u otros establecimientos
  • - Cruceros
  • - Asesor o consultor gastronómico
  • - Promotor de nuevas iniciativas o emprendedor
  • - Formador

TE RECOMENDAMOS VER TAMBIÉN

En los siguientes enlaces podrás ver programas formativos similares:

UBICACIONES DE NUESTRAS SEDES

Opiniones

No hay opiniones registradas para este curso